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お店のお水Ⅱ

お店をオープンさせる前、どんなお店にしたらよいのか毎日いろいろなお店に行きました。

私の飲食店での経験は、高校生の頃にお寿司屋さんの皿洗いぐらいでした。

だからコーヒーにもこだわった事が無かった。

どうしようと思い。。。



そこで、マクドナルドから始まりスターバックスやドトールコーヒー・タリーズコーヒー

他にも食品の卸の方に聞いた美味しい喫茶店などいろいろ行って飲んでみました。

そこで気づいたのは、コーヒーは入れる直前に豆を挽くのが一番美味しいと思いました。

なので現在お店では、コーヒーの注文を頂いてからコーヒー豆を挽いています。


あとは・・・お水です。

コーヒーをメインにしているお店は、お水にこだわっていました。

でも、どれも美味しいとは思いませんでした。

のど越しや匂いなど物凄く気になりました。


そこで、僕が一番いいと思った水が現在お店で使っている浄水器の水です。

つづく


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2010-12-06 :  |-お店のお水 : コメント : 2 : トラックバック : 0
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水が大切なんですね。
ハピネス寅屋 店長様

初めまして。
珈琲、大好きです。
最近は、近くの焙煎店でマンデリンロゼなる銘柄を楽しんでいます。

以前は、アムウェイ社の浄水器を使ってました。
今は、近くの温泉に在ります地下1300からの汲上げ水を
使ったりしてます。

水道水でも一晩置いて、カルキを飛ばして使っています。
これって間違いでしょうか。
これからも珈琲の勉強をさせて頂きたいと思います。
よろしくお願いします。。
2010-12-07 10:10 : monalisahitomi URL : 編集
Re: 水が大切なんですね。
はじめまして
ハピネス寅屋の店長です。

コーヒーで使用するお水って難しいですよね。
水によってコーヒーの味が全然違いますよね。

水によって生命が誕生していますので、物凄く奥深いですよね。
あとカルキについてですが、一晩置いて使用する方法がいいのかよく分かりません。
僕が聞いた話ですと、塩素は元素なので簡単に分解は出来ないそうです。


> ハピネス寅屋 店長様
>
> 初めまして。
> 珈琲、大好きです。
> 最近は、近くの焙煎店でマンデリンロゼなる銘柄を楽しんでいます。
>
> 以前は、アムウェイ社の浄水器を使ってました。
> 今は、近くの温泉に在ります地下1300からの汲上げ水を
> 使ったりしてます。
>
> 水道水でも一晩置いて、カルキを飛ばして使っています。
> これって間違いでしょうか。
> これからも珈琲の勉強をさせて頂きたいと思います。
> よろしくお願いします。。
2010-12-07 21:15 : ハピネス寅屋 店長 URL : 編集
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